Description

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Environnement :
– Sols granitiques spécifiques (gorrhe) et sous-sols riches en manganèse et en oxydes métalliques.
– Les vents puissants qui soufflent sur l’appellation ont un impact déterminant sur l’état sanitaire du vignoble, la maturation et la concentration des raisins.

Type : Vin rouge
Degré d’alcool : 13,5%
Production : 19 050 bouteilles et 3 000 magnums cirés
Date de mise en bouteille : 24/04/2017
Cépage : 100% Gamay
Bouchon : 49mm liège espagnol
Apogée : 2018-2030

Origines (sélection de 3 grands terroirs de Moulin-à-Vent) :
1. “Les Thorins” – terroir emblématique et central de l’appellation, exposé plein Sud
2. “Le Moulin-à-Vent” – terroir emblématique et central de l’appellation exposé plein Est
3. “Aux Caves” – terroir peu profond et riche en silice, avec des vieilles vignes de 80 ans

Densité de plantation : 10 000 pieds/Ha
Âge des vignes : 40 à 80 ans
Rendement : 27 Hl/Ha

Vendange :
– Vendange manuelle du 27/08 au 02/09/2015 (7 jours)
– Contenants : bac de 30L
– Table de tri : 1
– Grappe entière : 25%
– Pré-fermentation : à froid
– Durée d’extraction : 3 semaines

Élevage :
– 20% en fûts, 80% en cuve
– Détails des fûts : 20% neufs, 80% de 3 vins
– Durée de l’élevage : 18 mois
– Origine des fûts : chêne français des forêts des Vosges et de l’Allier