Description

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À la vigne

Un mot sur le millésime

• Remarquable maturité malgré une grande quantité d’eau pendant la saison.
• Vendanges réalisées à la date traditionnelle, en un temps record en raison de la chaleur accablante de la fin août.
  Vins généreux aux tanins soyeux et équilibrés.

Un mot sur les terroirs

• Cuvée réalisée à partir de 3 lieux-dits de part et d’autre de la crête sablonneuse et silicieuse de Moulin-à-Vent, tous reconnus de “Première Classe” en 1869 par Antoine Budker : “Moulin-à-Vent”, “Les Thorins”, “Aux Caves”.

Densité de plantation De 10 000 à 12 500 pieds/Ha

Âge des vignes 60 ans

Les vendanges

Rendement 39 Hl/ha

Vendange Manuelle, en bac de 30 litres; 80 vendangeurs présents

Date de vendange Du 05/09 au 14/09, soit 9 jours; soit les vendanges les plus courtes jamais effectuées

Table de tri 2 tables de tri

Grappe entière 30% grappe entière

Vinification

Vinification traditionnelle sans sulfites : un remontage par jour et un pigeage en cours de fermentation pour pouvoir
libérer du jus (obtenir des remontages homogènes).

Températures de fermentation basses (max 25°C) et taux de grappe entière moyen de 60%.
Durée totale entre 15 et 18 jours.

Contenant de l’élevage 75% cuve 25% fûts

Durée de l’élevage 10 mois

À la mise

Date de mise en bouteille 14 & 15 mai 2025

Degré d’alcool 13%

Bouchon 49X24mm liège naturel, densité “première” > 150

Filtration Très légère sur kieselguhr

Taux d’acidité 3,28 mg/L

pH 3,55

Taux SO2 Total 73 mg/L

Taux SO2 libre 20 mg/L

Notes de dégustation À venir