Description

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Environnement

Sols argilo-calcaires. Les vieilles vignes de Chardonnay, situées à l’extrémité méridionale de la Bourgogne, sont plantées entre 250 et 500 mètres d’altitude, plus en hauteur que les autres AOC de Bourgogne. Elles assurent, ainsi, à la fois maturité et fraîcheur des vins.

Type Vin blanc

Degré d’alcool 13,0%

Production 9784 bouteilles et 340 magnums

Date de mise en bouteille 8/12/2020

Cépage 100% Chardonnay

Bouchon 49mm naturel

Apogée 2021-2027

Origines

Provenant des terroirs:
1) ‘A la roue’: sols profonds argileux, non calcaires issus d’argiles résiduelles “à chailles”
2) ‘Barvay’: sols peu profonds, issus des calcaires durs “à chailles”
3) ‘Aux Combes’: sols limono-argileux et peu caillouteux
4) ‘En Bertilionne’: sols bruns/jaunes issus de calcaires de marnes

Densité de plantation 10.000 pieds/Ha

Âge des vignes 40-45 ans

Rendement 30 Hl/Ha

Vendange Manuelle

Date de vendange Du 11/09 au 18/09 ie 7 jours

Contenants Vendange en bac de 30L

Pressurage des baies à l’arrivée de la vendange
Pressoir rempli par gravité
Pressurage en grappe entière
Débourbage statique à froid (8°C)

% du vin élevé en fûts 80% cuve inox, 20% fûts

Durée de l’élevage 15 mois

Origines des fûts Chêne français des forêts de Tronçais

Chauffe des fûts Moyenne

Taille des fûts 100% en 228L

Fermentation Fermentation en fûts de chêne

Elevage Elevage sur lie fine