Description

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À la vigne

Un mot sur le millésime
Très beau millésime, chaleureux, ensoleillé et précoce qui a donné des
Chardonnays généreux, aromatiques et équilibrés.

Un mot sur les terroirs

Sols argilo-calcaires. Les vieilles vignes de Chardonnay,situées à l’extrémité méridionale de la Bourgogne, sontplantées entre 250 et 500 mètres d’altitude, plus en
hauteur que les autres AOC de Bourgogne. Elles assurent,ainsi, à la fois maturité et fraîcheur des vins.

Densité de plantation 10 000 pieds/Ha

Âge des vignes 30 ans

Les vendanges

Rendement 52 Hl/Ha

Vendange Manuelle, en bac de 30 litres

Date de vendange du 24 au 27 août, puis les 2 et 3 septembre

Vinification

Les raisins sont pressés dès l’arrivée de la vendange; la presse est remplie par
gravité.
Pressurages en grappe entière
Débourbage à basse température (8°C), Fermentations lentes à basse
température pendant environ 1 mois.
Malolactiques durant 6 mois

Contenant de l’élevage 50% inox, 50% fûts
Durée de l’élevage 11 mois

À la mise
Production 3463 bouteilles

Date de mise en bouteille 18/7/2023

Degré d’alcool 13%
Bouchon 49mm natuel, Ø 24mm, densité supérieure à 151

Filtration Très légère

Taux d’acidité 3,6g/L H2SO4

pH 3,20

Taux SO2 Total 83mg/L

Taux SO2 libre 30mg/L