Description

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À LA VIGNE :
– Situation : Parcelles de Chardonnay implantées sur les hauteurs du coteau de Quintaine (71260 Clessé), sur 0,5 ha.
– Vignes âgées : 40 ans
– Exposition : soleil levant, surplomb de la Saône
– Terroir : sols argilo-calcaires
– Culture : travaux mécaniques et manuels, pas d’herbicides ni engrais de synthèse, fertilisation réduite
– Effeuillage manuel avant vendange pour favoriser la maturation
– Vendanges : manuelles, à maturité optimale

EN CAVE :
– Millésime 2022 : offre rondeur et gourmandise, terroir de pureté naturelle
– Vinification : pressurage pneumatique doux en grappes entières, débourbage léger et naturel (sans enzymes) en cuves inox
– Fermentations alcooliques et malolactiques lentes, sans levurage ni chaptalisation, en fûts de chêne de 400L (âgés de 6 à 8 ans)
– Élevage : en cuves inox, sur lies fines
– Mise en bouteille : à 12 mois, suivie de 15 mois de repos supplémentaires avant commercialisation