Description

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À LA VIGNE :
– Situation : Parcelles de Chardonnay implantées sur l’extension sud du coteau de Quintaine (71260 Clessé), sur 1,5 ha
– Vignes âgées : 75 ans
– Exposition : soleil levant, en surplomb de la Saône
– Terroir : sols argilo-calcaires, sous-sol calcaire
– Vignes issues de sélection massale « maison »
– Travaux mécaniques et manuels, pas d’herbicides ni engrais de synthèse, fertilisation réduite
– Certification bio
– Effeuillage manuel avant vendange pour favoriser la maturation
– Vendanges : manuelles, à maturité optimale

EN CAVE :
– Millésime 2022 : raisins récoltés à pleine maturité dès le 8 septembre. Offrant rondeur, richesse, minéralité et grande complexité
– Vinification : pressurage pneumatique doux en grappes entières, débourbage léger et naturel (sans enzymes) en cuves inox
– Fermentations alcooliques et malolactiques lentes, sans levurage ni chaptalisation, en fûts de chêne de 400 à 500L (âgés de 1 à 5 ans)
– Élevage : en cuves inox, sur lies fines
– Mise en bouteille : à 24 mois, suivie de 12 mois de repos supplémentaires avant dégustation optimale